Características Generales

Mezcla de aditivos e ingredientes en polvo para uso alimentario industrial en la elaboración de medallones de carne. Sin componentes genéticamente modificados, ni sometidos a tratamientos de irradiación.

Características Técnicas

La fórmula Hamburguesa está constituida por una mezcla de aditivos, ingredientes especias y condimentos en polvo, especialmente estudiada y equilibrada para su empleo en la elaboración de «medallones de carne». Este preparado está compuesto por una adecuada combinación de sustancias conservadoras y antioxidantes que contribuyen a retrasar las alteraciones y el enranciamiento de esta clase de productos, siempre y cuando se mantengan unas buenas condiciones de higiene en su elaboración. Su composición en especias  proporcionan al producto las características organolépticas adecuadas.

Modo de empleo

En las dosis aconsejadas, directamente sobre la masa cárnica 10% de Hamburguesa + 20% de agua bien fria.

Dosis Recomendada: 10%

Cómo hacer una hamburguesa Plus

Picado de la carne con disco de 3 mm.
Agregar 10% de Hamburguesa, + 20% de agua y amasar hasta lograr una pasta homogénea.
Reposo 15 a 30 minutos en frío, puede quedar de un día para el otro.
Luego de formado llevar a frío 1 hora.

Fórmulas recomendadas

• 100% Rosbif
• 75% Rosbif + 25% grasa de cerdo (tocino)

Ambas fórmulas funcionan muy bien.